Współcześnie alergie związane z jedzeniem pojawiają się z większą częstotliwością niż w latach ubiegłych. Dobrze chociaż, że diagnozowanie tego typu alergii także stoi na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy uczuleniu na gluten do głównych objawów, które powinny wzbudzić niepokój należą: dolegliwości bólowe jamy brzusznej, brak łaknienia, często występujące rozwolnienie, wymioty, a nawet zapalenie w okolicach jamy ustnej czy bóle migrenowe.
jedzenie bez glutenu
Wskutek uczulenia na gluten może występować też niedokrwistość wywołana niedoborem żelaza we krwi, a także zaburzenia związane z krzepliwością krwi. Rzecz jasna nie ma potrzeby, aby czekać na pojawienie się powyższych dolegliwości. Istnieje przecież możliwość wykonania właściwego testu. W oparciu rezultat potrzebne mogą się stać zmiany sposobu odżywiania, a co z tym związane – również stylu codziennego funkcjonowania. Z naszego jadłospisu jesteśmy zmuszeni wykluczyć wiele produktów żywnościowych. Niedozwolone są w szczególności: produkty zawierające ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko wyroby piekarnicze, ale również różnorodnego typu napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Osoby uczulone na gluten powinny pamiętać też o skrupulatnym studiowaniu listy składników produktów gotowych. Istotne jest też unikanie konsumpcji takich dań, co do których nie posiadamy wiadomości na temat składu. Tak w wypadku pożywienia, jak i preparatów leczniczych. Różnorodne substancje konserwujące prawie na pewno mają w sobie gluten. Nie trzeba się jednak smucić. Pozbawione glutenu produkty są aktualnie łatwo dostępne, nie tylko w miejscach z tzw. ekologiczną żywnością, ale także w sklepach ogólnospożywczych. Prócz tego sporo piekarnii sprzedaje bezglutenowe wyroby. W menu korzystnie uwzględnić jak najwięcej pokarmów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w pozbawionej obróbki postaci. Dietę nietolerującego glutenu również można skomponować w sposób zróżnicowany. Nie trzeba nawet unikanie słodkich frykasów. Egzystencja uczulonego na gluten pacjenta w aspekcie codziennym po prostu wymaga większej uwagi w wyborze produktów żywnościowych oraz substancji leczniczych.