Obecnie często spotykaną chorobą jest alergia na gluten. Nasz organizm nie toleruje białka , które zawarte jest w zbożu, którym jest gluten. W zależności od wieku osoby zapadającej na to schorzenie alergia na gluten objawy ma różne. U dzieci przeważnie jest to wysypka i różne zmiany na skórze, lecz też reakcje ze strony układu pokarmowego. U dorosłych przeważnie biegunka, bóle brzucha oraz różne reakcje układu pokarmowego. W przypadku zaistnienia takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie powinniśmy jednakże samodzielnie jej stosować i trzeba się skonsultować ze specjalistą. Chorobą , podczas której pojawia się nietolerancja glutenu jest też celiakia, która bardzo często mylona jest z uczuleniem na ten składnik pokarmowy.